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・酵素は生体触媒、つまり物質の合成・分解作用が円滑に進むように触媒のような働きをするたんぱく質です。 酵素の効果的な摂取方法 偏った食生活を続けていると、体液が酸性に傾いたり、ビタミン・ミネラルが不足して、酵素が十分に働くことができません。
・これらの代謝反応は、生命を維持するためには必須であり、通常の体温やｐＨのもとでこれらの反応を効率よく進めるために、酵素はなくてはならないものである。 ナタマメから尿素分解酵素ウレアーゼの結晶化に成功した。 ニトロゲナーゼという酵素の場合

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